现代餐饮业的发展道路

在改革开放的40年里，餐饮业逐渐从基础薄弱发展成为国民经济最重要的支柱产业，从1978年的54.8亿元上升到2017年的39644亿元。随着消费升级、品牌化、产业智能化的出现，传统餐饮企业不断被颠覆；互联网 对传统餐饮企业来说，各种新型餐饮物种的出现是最大的挑战。 传统餐饮业发展时代 餐饮1.0时代个时代是餐饮先锋的时代，但这个时代从业者从事餐饮的主要目的是养家糊口，只是为了活着而选择餐饮。 餐饮2.0时代:在餐饮业细分化的2.0时代，有质的变化。这个时代的餐饮主题是细分。在这个时代，下午茶、休闲食品等开始层出不穷。这一代持续了20年。 餐饮3.0时代：自2012年以来，互联网思维逐渐影响人们的生活，互联网开始与生活紧密相连，包括餐饮业。互联网与餐饮的结合使餐饮业能够与其他行业对接。人们不再局限于开单店，而是开始有连锁思维。3.时代标志着餐饮业逐步规范化。 餐饮4.0时代:是我们这一代智能餐饮新时代 从单店营销、菜单饮支付的主要手段，从单店营销、菜单订购、现金结算到流行的外卖。改革开放40年来，互联网渗透和深入拓展了餐饮业半成品、准成品、食品采购、系统管理、线上线下营销、预订、点菜、聚会、支付、点评等方面的全民渗透和深入。 亚洲面条公司如何玩潮流餐饮 对于自己的品牌，亚洲面条创始人痞子的定义是：一家集荒谬和坏品味于一体的亚洲面条公司，一家创造了许多饮食和娱乐品牌，一家连接年轻人创意和业务的亚洲面条公司。 取悦年轻人是亚面一直在做的事情。事实上，年轻人是一个难以取悦的群体，一个很讨好的群体。亚面创始人痞子很清楚，疯狂地连续做了几百个有趣的活动，和年轻人融为一体。因此，亚面一度成为广州年轻人追求的潮流活动。 让面条也很漂亮的创新品牌背后，如遇见小面条、宇宙中第二美味的泡菜鱼、太二、需要排队365天等，幕后都是亚洲面条公司。 社区和创造孵化社区和创意。在萌生了开面馆的想法后，痞子在短时间内聚集了一群文化创意产业圈的人。九毛九品牌创始人管一宏、高荣资本合作伙伴高翔、知名媒体人柯志雄、著名创意产品窦娜、佳鲜农场蔡杰、未来女首富王辣辣等30多位创意人士通过众筹加入广州。好的创意可以创造好的生意，在他们和客户一起创造了几十个受欢迎的餐饮品牌后，荣誉和赞扬也随之而来。 清晰梳理品牌体系和发展路径。亚面正在编织一个大网络：最具创意的品牌建设系统——最具创意的品牌孵化系统——最具创意的面粉管理系统，期待成为最具创意的业余爱好者网络。 在这个迷恋社交网络的时代，视觉和体验已经成为一个主要的卖点，但相比之下，网络名人商店的食品质量并不好，仅仅依靠大趋势的装饰风格和饥饿营销不能长期维持网络名人商店的生存。当越来越多这样的网红店出现时，消费者也开始厌倦打卡网红店。毕竟好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂千里挑一。 懒人经济迫使餐饮业自我定位 餐饮配送是人们需求发展的必然结果。餐饮配送市场逐渐成熟，吸引了百度、阿里巴巴、腾讯等互联网巨头。互联网的快速发展彻底改变了人们的日常工作和生活，迫使各行各业与时俱进。 餐饮热潮继续白热化。根据艾媒发布的数据，2017年全国在线外卖市场规模约为2045.6亿元，同比增长23.1%，在线餐饮外卖用户规模超过3亿。 许多时尚餐饮品牌容易陷入网红店怪圈 并非所有的趋势都能被称为前卫。例如，目前受争议的机器人餐厅，不可否认的是，餐厅开业之初，先进的科技感确实立功不小，吸引了大量的顾客。但是，说到店面的快速发展和机器人本身节约劳动力成本的作用，还有待研究。由于菜单与实物的对比，很多餐厅盲目追求菜名与菜单设计的高大，很容易产生相反的效果。在商店装饰中，当装饰太重，或者在消费者眼中太繁荣时，一方面会让顾客感到不放松，甚至有点沮丧，另一方面，因为表面高会拒绝一些负担得起的消费者。 在这个智能时代的背景下，餐饮企业必须进行模式和管理升级，赶上科技发展的趋势，有利于不败之地。遇见深圳科技公司CEO刘洪泉总结了新技术赋能餐饮业的新餐饮模式：新餐饮是一种新的餐饮模式，必须是互联网，使用先进技术，从用户开始，提供高性价比的食品，是一种新的餐饮形式，是传统餐饮业的变化。” 在这个时代，没有足够的创造力，着陆能力是决定性因素。永远保持一颗敬畏的心，让自己远离舒适区的品牌，在众多品牌中轻松破局。 对餐饮业弄潮儿的建议 餐饮O2O仍然是未来餐饮的大趋势，但仍然是未来餐饮的大趋势O2O餐饮模式可能会有巨大的裂变，O2O不再局限于外卖，可能是餐饮晚宴私人上门定制服务、私人厨房上门、共享厨房、预付快递、在线预订，甚至更像盒马鲜生、永辉超市LBS技术营销方案等O2O闭环业务。 未来，餐饮将是社区化的。谁能抓住粉丝，谁就赢得世界。不能玩粉丝经济的餐饮企业将很难做到。越来越多的餐厅开始注重培养自己的品牌，建立自己的粉丝群，通过活动增强粉丝的粘性，提高餐厅的回购率。伏牛堂的张天一是餐饮社区的先驱。他成立了一个又一个社区团队，将品牌注入自己的观点。目前，微博粉丝近60万，融资1700万。 二、三线城市发展潜力巨大。经过一线城市餐饮品牌升级浪潮，未来餐饮市场将继续下沉，因为这些城市有更多的年轻人，与一线城市相比，二三线城市有更多的消费能力没有失去新鲜感。 新产业的崛起和传统产业的升级与中国资本市场的逐步成熟密切相关。资本对消费升级轨道的押注越来越激烈。资本正在加速涌入餐饮业，一个巨大而潜在的行业，必然会给行业的竞争格局带来巨大的变化。